ふぐ免許を持っているがゆえ活きているものをその場で捌く事ができるんです
おいしい理由

ふぐのたんぱく質はうまみ成分であるアミノ酸が多く、特有のうま味を形成します。 アミノ酸成分は死後硬直が始まってから約 16 時間後に最大量となります。 アミノ酸の量が最大になった時が最も旨いタイミングとなります!!

当店ではお客様の来店時間から逆算して捌き始め、
お客様に最高のお味を提供しています。

3 日前までのご予約で2名様より承ります

  1. ふぐの土瓶蒸し

  2. ふぐ刺し

  3. ふぐ皮酢味噌掛け

  4. 白子昆布焼き

  5. ふぐの唐揚げ

  6. ふぐ鍋

  7. 雑炊

  8. デザート

1 人前 ¥6,900(税別)