ふぐのたんぱく質はうまみ成分であるアミノ酸が多く、特有のうま味を形成します。 アミノ酸成分は死後硬直が始まってから約 16 時間後に最大量となります。 アミノ酸の量が最大になった時が最も旨いタイミングとなります!!

有資格者が活ふぐをその場で捌きお客様に最高のお味を提供しています